訓練工人煮食記

工人到步已一個月，工作態度保持甚佳。我希望工人可以自動波幫我打理家務和湊BB之餘，懂得煮食亦是非常重要。我一直請工人的宗旨是，技能可以培訓，但人品和工作態度就難以培訓；所以在她抵步前，我已經知道她是不會煮中國餐的，那反而好，以我的經驗來說，要改變一個人的惡習是很困難的，就當她是一張白紙去教，可以訂立我要求的標準，但開始時就要辛苦點用時間去教。

首個星期，她根本沒有機會接觸過中國菜，因此家常菜式是怎麼樣子和味道亦不清楚，有一次她以為一個炆餸是一個湯水！我嘗試從她的角度看，其實中國煮食是甚困難的，煎炒煮炸炆，技巧及製成品的色香味都不同，中國材料亦是甚複雜。

我由買餸開始教，甚麼肉適合煲湯，有甚麼調味料是最常用的，到買材料如何揀靚和新鮮，都逐一說明，亦告訴她我和老公的口味和喜好，並要她把我所教的做筆記。然後，用一個星期由基本菜式逐一示範，包括炒菜、蒸魚、蒸肉餅等等常吃菜式。接著一星期再由她落手煮看過的菜式，有甚麼味道、用料或賣相不佳的，要馬上指正。

首兩個星期，的確是「無啖好食」的，不是太鹹，就是太淡，或用料不對，但我和老公都忍耐著，並告訴她甚麼地方出錯。到了大概第三星期，基本菜式可以入口了，我就把一些中英對照的食譜給她閱讀，叫她挑選一些覺得可以煮到的菜式煮給我們吃。真的很感恩，到現在一個月有多了，有不少基本菜式她都掌握到了，亦開始建議有甚麼可以煮，我和老公亦算挨過了「無啖好食」的階段。

雖然我是第一次請工人，我純粹以教學和管理的角度培訓我的工人，給與培訓的時間和耐性，糾正錯誤時「對事不對人」，盡量和顏悅色。而最重要的，是她本身也有一個受教的心，我實在很幸運！